信州おやき調査隊
| 登録件数：52件 | 口コミ数：150件 |
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- 小池峰子さん黄綬褒章受章祝賀会(2012-01-16)
- 東京親子おやき教室 参加者募集(2011-11-16)
- なつかしくて新しい12品のおやき大集合「信州おやき王レシピ集」刊行(2011-11-11)
- 誠心堂（16件）
- (有)豊誠堂製菓舗（15件）
- ふきっ子のお八起（14件）
- 信州・鬼無里 いろは堂（12件）
- 歩から（11件）
- コモリ餅店（10件）
- 信濃製菓 喜六さんのおやき（9件）
- おかあさんの味処 たんぽぽ（7件）
- 門前農館 さんやそう（7件）
- 西澤餅屋（7件）
- 東御市 憩いの家（12-01-16）
- 門前農館 さんやそう（12-01-13）
- 門前農館 さんやそう（12-01-13）
- 島根製菓（12-01-13）
- 誠心堂（11-12-16）
- 東御市 憩いの家（12-01-19）
- 爺婆産(じばさん)（12-01-16）
- 門前農館 さんやそう（12-01-16）
- 丸八 たきや 西店（12-01-13）
- 深雪家 (道の駅「花の駅・千曲川」)（11-04-22）
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「灰焼きおやき」に代表される囲炉裏焼きのおやきがルーツ。
色部米菓(有)、蔦屋本店、信州・鬼無里 いろは堂、おやきや総本家本店、おやき屋、おやき村 大門店、道の駅 長野市大岡特産センター、長寿のみなもと 信州七二会おやき
現在では灰の中に入れて焼くことが衛生上から禁止されており、囲炉裏の火回りのワタシで焼いたり、焙烙で焼いたりされている。膨張剤はほとんど使われていない。
登録数（8）店
ほとんどは水分の多い生地を使うことから、焙烙や鉄板ですばやく外面を焼いて形を整えてから蒸かす製法。
道の駅おがわ お食事処 味菜、おやき屋、おかあさんの味処 たんぽぽ、ふきっ子のお八起、(有)丸生本店、奥社前 なおすけ、おやき村 大門店、山口餅店、銘菓のマツキ、味匠庵、いいづなおやき とがの木茶屋、ポッポちとせや
登録数（12）店
長野県全域に見られる一番多いおやきのタイプで、膨張剤を使っているもの、いないものがあり、それぞれに食感が全く違う。
東御市 憩いの家、爺婆産(じばさん)、門前農館 さんやそう、丸八 たきや 西店、深雪家 (道の駅「花の駅・千曲川」)、善光寺おやき 小林食品、信更いっぽ、大久保西の茶屋、ベルボン権堂店、色部米菓(有)、清野製菓舗、蔦屋本店、さくらざか 栄心堂、西澤餅屋、くるみ菓子 花岡、おやきや総本家本店、井上製菓店、おかあさんの味処 たんぽぽ、歩から、(有)丸生本店、まだらお、西沢餅店、笹おやき 岡村、コモリ餅店、一心堂餅店、味のよしざわ、誠心堂、島根製菓、(有)豊誠堂製菓舗、溝口餅店、山口餅店、銘菓のマツキ、(有)峰福堂本舗、まる美製菓、菓心美和 善光寺仲見世店、御菓子処 喜世栄、南屋製菓店、柏堂、長寿のみなもと 信州七二会おやき、旬彩菓 たむら、信濃製菓 喜六さんのおやき、若久堂
焼きのおやきは手間がかかることから、山間から里、里から町へとおやきが伝播されていく中で発達していった製法。
登録数（42）店