2009年10月に発足した信州おやき協議会ですが、設立当初からのウェブサイト『信州おやき調査隊』を、2020年にリニューアルいたしました。

前サイトでは、たくさんのみなさまにご利用いただき、ありがとうございました。

みなさまからいただいた情報をもとに、協議会を立ち上げ、さまざまな活動を行ってまいりました。このリニューアルを機に、ウェブサイト自体も『信州おやき協議会』の公式サイトとして生まれ変わりました。

より多くの皆様に信州おやきを知っていただくように、さらに情報発信をしてまいります。

また、長野県内にて製造・販売しているおやき店のみなさまの入会もお待ちしております。

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

北信五岳の山々に囲まれた飯綱の地でお菓子をつくり続けて三代。長野県産小麦を100％使用した、歯切れのよいしっとり皮に、自家製の具をたっぷりとつめました。和菓子職人がひとつひとつ、手作りしています。

基本情報

しっかりとした皮の蒸しおやきです。できたてのオリジナルおやきをぜひおためしください！　この他、ピザ・パスタ・ソースかつ丼・ぎょうざなどランチメニューもご用意しています。

火曜、木曜、土曜のみの営業です。また、店頭販売していますが、事前予約が確実です。お電話で注文してからおでかけください！

基本情報

国道406号線沿い鬼無里歴史民俗資料館前の『ふるさと鬼無里』は、そば処鬼無里、くれは製菓、えごま工房、農産物直売所の４施設があります。そば処鬼無里では、鬼無里地区を中心とした長野市そば粉だけを使用した野性味ある、風味豊かな十割そばのほか、おやきを提供しています。ふんわりしっとりした皮は鬼無里で採れたえごま入り。スイーツ感覚具材を包んだおやきです。

基本情報

信州のおやきの定番・野沢菜のなかに上田市の二大ブランド食材が融合。ジューシーな「信州太郎ぽーく」の粗挽き肉と旨味豊富な「奏龍味噌」を使用して、コク旨ジューシーな絶品おやきに仕上げています。2016年NHK大河ドラマ「真田丸」に合わせて大河ドラマ館で販売。年間累計販売個数が20万個を超え、信州上田の名物に仲間入りを果たしました。

基本情報

おやきの起源、灰焼き製法。囲炉裏を囲んで昔から作られてきた、八坂地区伝統の郷土食「灰焼きおやき」。小麦粉を固めに練った生地の中に、たっぷりの具を入れ囲炉裏の灰の中でコロコロ転がしながら、じっくり蒸し焼きにします。外はカリッと香ばしく、生地は噛み応えがあり、噛めば噛むほど味が出ます。

基本情報

当店のおやきは、こんがり香ばしい「焼きおやき」。地元のお母さんが作る新鮮野菜を具材に、水と小麦粉だけで練った生地は噛むほどに小麦粉の味が広がります。季節限定品も多数。心待ちにしているファンも。

基本情報

生地から具材にいたるまで、すべて手づくりにこだわっています。また、季節の食材を生かした期間限定品も魅力の一つとなっています。店頭販売はしておりませんが、お気軽にお問合せください。

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斑尾東急リゾート内にある和風ぺんしょんですが、前日までの予約注文でおやきの販売をしています。長野県産の小麦粉（地粉）を使った手作りおやきをご賞味ください。

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善光寺近くの和菓子店が作る、善光寺院坊もご用達の昔ながらのおやき。もちもちと吸い付くような食感の薄皮には、和菓子作りの技術を応用している。野菜類は本来の旨味を活かした、飽きのこない味付けで、小倉あんは菓子と同じ北海道産の最高級小豆を使用。

基本情報

そば粉がたっぷり入った、そば屋さんならではの「蒸かし」おやき。そばがきのようなもっちりとした口当たりで、あと味にそばの風味がしっかりと残る。中には自社農園で採れた低農薬・有機栽培の野菜がたっぷり。旬の味も楽しみだ。本場の手打ちそばとともに味わって。本店ではテイクアウトOK。

基本情報

素材にこだわり（すべて純国産を使用）、ふっくらもちもちした皮に焼き目を入れ、熟練した職人が一つ一つ丁寧に造りあげたおやきです。定番おやきはもちろん、季節限定のきのこ・丸ナスも大好評を頂いております。2F手打ち蕎麦処・1Fきなこ餅などのオリジナル商品豊富な「善光寺仲見世店」と本堂西側「たきや西店」にて販売。

基本情報

村のお母さんたちが作るおやきは、大きくて食べごたえ十分。皮はもっちりしていて、温め直してもパサつかない。地元産のあずきを使った「あんこ」、地元のお豆腐屋さんから仕入れるきめ細かな「おから」など、小川村ならではの味が人気。食事処では地粉を使った手打ちそばや、郷土の味「おぶっこ」などが味わえる。

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ふっくらモチモチした皮の食感とやわらかさ、中には新鮮な旬の野菜あんをたっぷり包みヘルシーな味付けにこだわっています。特に「いっぽ」オリジナルおやきとしてイタリアンや季節の青菜、ヤーコン、よもぎなどが人気です。

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りんご農家の宮澤節子さんが農業の合間に作る自家製おやき。独自に考案した粉の配合で作る、モチッとした皮と程良い味付けの具のバランスがよい。農業優先のため時期によっては週末のみの営業だが、ファンが多い山あいの人気店だ。

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おやきのルーツとも言われる小川村の「縄文おやき」の製造・販売。門前の商業施設「ぱてぃお大門」内にある直営店がここ。店内の囲炉裏で作られ、手作り体験もできる焼きおやきと、焼いて蒸すタイプがある。

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北信地方に古くからある、蒸かしたタイプのおやき。毎日入荷する野菜類を手間暇かけて調理し、社員一同で味見を繰り返して作る具はやさしい味わい。皮は、甘い具には少しふっくらと、丸なす、ニラなどは食材の味を生かすために薄めのものをと、具によって種類を替えている。

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地元の人が心を込めて育てた四季の野菜や、山から摘んできた山菜やきのこ。それらを具材に、上等の小麦粉と蕎麦粉でくるんで、一つずつ手で作る「炉ばたのおやき」。表面はカリッと、中はもちもちの皮に具がぎっしり。本店では焼きたてが味わえ、ギャラリーも併設。

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この地で55年にわたり、地元の人や高校生に愛されてきたパン屋さん。お店に入ると焼きたてパンのいい香りが漂う。おやきはふんわりと柔らかい皮が特徴で、お年寄りにも食べやすいと好評。甘めの味付けはどこか懐かしさを感じさせる。

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松代のまちなかにある銘菓の店。季節の野菜などを包んだ「大名おやき」は全国にファンが多い。蒸す、揚げる、焼くという3行程をかけ、もっちりとした食感の「焼き蒸かし」と、シンプルに蒸しただけのヘルシーな「蒸し」の2タイプがある。

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地元農家のお母さん達が作る地元野菜を使った蒸かしたタイプのおやきは、観光客にも好評。おすすめは輪切りの大根と八幡屋礒五郎の一味唐辛子を入れた「辛大根」、あんことかぼちゃを入れた「あんかぼ」など。地元農産物直売もある門前のお休み処でもある。

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農家のお母さんたちが作る素朴なおやき、お菓子、惣菜、弁当の直売と卸しを手掛けている。蒸かしおやきは国産小麦粉を使用、お母さんたち自作の野菜も具に使うなど地産地消にこだわる。カレーなどの焼き蒸かしおやきも人気だ。敷地内に野菜直売所もあり。

基本情報

お八喜（おやき）造り60余年。健康志向のお客さまに、土作りからこだわった畑から収穫した旬のおいしい新鮮野菜と長野県産小麦粉を使用し、伝統製法モチモチとした川で手包みします。その美味しさをいつでも手軽にいただける“お八喜（おやき）”という形でお届けしたい……それが豊誠堂の想いです。信州ならではの伝統の味と新しい味をどうぞご賞味ください。

基本情報

原材料から手作りにこだわり、野菜など信州特産のものを主に使用。特に野沢菜は自家栽培して収穫、漬け込みまですべての行程を自家製で行っている。具がぎっしり詰まった素朴な味わいは、手作りだからこそ出せるもの。季節のメニューも豊富に取り揃える。

基本情報

川中島地方に古くから伝わる製法で作られた、手作り無添加で安心安全なおやき。柔らかいのにもちもちした食感で、油分も少なくあっさりしている。旬の野菜をたっぷり使い、味のバリエーションも豊富。季節限定ものもあるので、気軽に問い合わせを。

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長野市で唯一の製あん所。甘味おやきの製造に宮下製あん所の餡を使用しているおやき店は多数。半加工した餡から完成餡まで、幅広い餡の種類を提供していただいています。

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